L’Ajuntament d’Andilla ha celebrat una nova edició del certamen d’alta cuina de la Tòfona d’Andilla en La Marina de València, en col·laboració amb el programa turístic i gastronòmic «Del *Tros al *Plat»
Els premiats han sigut
1 Fernando Ferrero, de la Marítima » Grup La Sucursal», València
2 *Kiko Lázaro, del Restaurant *Belvedere, Benidorm
3 Néstor *Oreiro Campos, del Restaurant Essència de *Beneferri, València
L’edifici Vés-los e *Vents, situat en la Marina de València, ha acollit aquest dilluns 14 de gener la celebració de la segona edició del Concurs Gastronòmic Valencià de la Tòfona d’Andilla, que ha reunit una important selecció de xefs nacionals per a oferir les seues creacions culinàries a partir de la tòfona negra d’hivern (*tuber *melanosporum) com a principal ingredient.
Una aposta gastronòmica que ve de la mà de l’Ajuntament d’Andilla, municipi de la Regió muntanyenca valenciana que ha decidit posar en valor a tots els nivells la tòfona negra, un producte autòcton i un dels grans tresors de la localitat.
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10216768769387112&type=1&l=5ebcca51e3
El *Patronat de *Turisme de València i el programa turístic i gastronòmic «Del *Tros al *Plat» recolzen un any més el certamen, que valora la tòfona d’Andilla com a element dinamitzador i promotor de desenvolupament d’aquest territori de l’interior valencià.
Un total de sis cuiners professionals procedents del sector de la gastronomia i l’hostaleria de tota Espanya, seleccionats com a finalistes de més d’una trentena d’inscrits, van oferir al jurat les seues receptes exclusives elaborades amb la tòfona com a ingredient principal.
Els participants en aquesta edició final van ser:
Aitor Martínez Ros, del Restaurant Ca Ros, Borriana
Juan Ramón *Sau *Ceitegui, de Café del Marques, Zaragoza
Néstor *Oreiro Campos, del Restaurant Essència de *Beneferri, València
Rosa Gómez Martínez, del Restaurant Sant Vicent de Villar del Arzobispo, València
Fernando Ferrero, de la Marítima » Grup La Sucursal», València
*Kiko Lázaro, del Restaurant *Belvedere, Benidorm
Tot ells van mostrar no solament el millor de les seues creacions culinàries sinó que van lluitar, a més, per aconseguir algun dels tres premis que l’organització havia preparat per a l’esdeveniment, que sumen fins a 1.700 euros per als tres primers classificats (1000€, 500€ i 200€). A més, el guanyador del certamen podrà participar amb una ponència sobre la Tòfona Negra i un *showcooking en ‘Gastrònoma 2019’.
El jurat estava compost per alguns dels grans experts de la cuina valenciana: Begoña Rodrigo, de la Saleta Restaurant; els crítics gastronòmics Santos Ruiz i Pedro García Mocholí; la cronista gastronòmica Michelle *Bensadon i *Evarist *Caselles, director del *Patronat de *Turisme de València.
L’II Concurs Gastronòmic Valencià de la Tòfona d’Andilla va permetre, a més, assaborir maridatges especials de tòfona amb diversos elements culinaris, com la cervesa (*Amstel Or), formatge (Solaz), pernil (Redó Iglesias) o cava (*Brut Nature de *Vegamar).
El certamen va comptar amb la presència també de representants *Turisme Comunitat Valenciana, de la Generalitat Valenciana i del *Patronat de *Turisme de la Diputació de València.
L’esdeveniment ha sigut el preludi d’una altra de les grans cites que aquest mes de gener ofereix el municipi d’Andilla: la II Fira Valenciana de la Tòfona-*Fivatruf, que se celebrarà en la localitat serrana els dies 26 i 27 de gener de 2019.
