Les mones d’Alberic: el dolç més esponjós que manté viva la tradició en Pasqua

Els forns treballen sense descans fins a vint hores al dia per a elaborar milers de mones, un símbol gastronòmic que atrau clients de tota la Comunitat Valenciana.

Una tradició que es viu… i es tasta

A Alberic, la Pasqua no només arriba: es nota en l’aire. L’olor a forn, la gent entrant i eixint dels obradors i les caixes de mones apilades formen part d’una escena que es repeteix cada any, però que mai perd la seua essència.

Encara que es fan durant tot l’any, és en estes dates quan este dolç tradicional es converteix en protagonista absolut. I no només per al veïnat: centenars de persones recorren quilòmetres per a emportar-se una mona d’Alberic.

Forns al límit: jornades de fins a vint hores

Estos dies, els forns treballen a destall. Les comandes arriben per telèfon, internet i en persona, i el ritme és tan intens que alguns obradors arriben a treballar fins a vint hores al dia.

Per a poder assumir tota la faena, no només es reforça el personal: també entra en joc la família.

Cosins, tios i coneguts s’unixen estos dies als forners per a donar abast a una demanda que no para de créixer.

El secret: temps, fermentació i ofici

En un món on tot va ràpid, a Alberic encara es treballa com abans. Sense presses. Respectant els temps.

El secret de les mones no està en un ingredient misteriós, sinó en el procés: fermentacions llargues que donen com a resultat una textura esponjosa i un sabor únic.

El característic caramull daurat és el segell d’identitat d’este dolç, que es manté pràcticament igual que fa segles.

Per què les mones d’Alberic són tan especials

No és només qüestió de gust. És tradició, identitat i memòria col·lectiva.

Les mones formen part de les celebracions de Pasqua, de les reunions familiars i dels moments compartits a l’aire lliure. Són un símbol que connecta generacions.

I Alberic ha sabut conservar esta essència millor que ningú.

Una parada obligatòria per als amants del dolç

Durant estos dies, no és estrany vore cotxes parant a l’autovia o desviant-se només per a comprar mones. Clients que venen de Valencia, però també d’altres punts, fan parada obligatòria en este municipi de la Ribera Alta.

Perquè qui les prova, repeteix.

I perquè, en realitat, no és només una mona: és un tros de tradició que es pot menjar.

Etiquetes: