El concurs se celebrarà el pròxim 27 de febrer en el Mercat Municipal de Dénia
Dénia, La VII edició del Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, organitzat per la Regidoria de Turisme del Ajuntament de Dénia, ja té finalistes. El prejurado ha seleccionat als vuit concursants entre tots els xefs aspirants que es van presentar en la primera fase.
El comitè, encarregat de seleccionar als cuiners que passaran a mostrar els seus dots culinàries el 27 de febrer, va estar encapçalat pel director del certamen, Rafa Soler, així com per Mariluz Piera, Sergio Box, José Manuel López, Sole Ballester, Francisco Javier Agutzil i Fernando González.
En aquest sentit cal destacar que en la present edició s’han inscrit 69 xefs professionals de tot el territori nacional. Entre tots ells, la llista definitiva la componen: Juan Carlos Reyes Moreno (ABaC Restaurant, Barcelona) treballa actualment com a encarregat de la secció de peixos en l’establiment de Jordi Cruz; Bruno Ruiz (Aticcook Bruno Ruiz, Dénia) és propietari del seu propi restaurant des de 2015; Pablo Peñafiel (Casona del Jueu, Santander); Jon Gil (Don Producte i Tu, Vitòria Gasteiz); Joanna Artieda (Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona) ha treballat amb Pedro Subijana i Martín Berasategui; Alex Primer (La Broda d’Costa, Port de Sagunt); Fernando Ferrero (La Marítima ‘Grup La Sucursal’, València) i Juan Pablo Ortiz (Local d’Assaig, Puente Cansalades, Múrcia).
Julia Pérez, crítica de gastronomia i membre de la Real Acadèmia de Gastronomia, presidirà la taula del jurat en el certamen, en la qual estarà acompanyada per reconeguts cuiners i crítics espanyols com són Quique Dacosta, José Carlos Capel, Alberto Granados, Fernando Pérez Arellano, Raúl Resino, Jesús Sánchez, Erlantz Gorostiza, Alberto Ferruz i Miguel Ángel Mayor.
El Mercat Municipal de Dénia serà testimoni d’aquesta cita que se celebrarà el pròxim 27 de febrer i que reunirà a alguns dels millors xefs d’Espanya per a cuinar l’ingredient estavella del municipi valencià: la gamba roja. Els vuit cuiners competiran per tres premis: el primer d’ells, dotat amb 2.500 euros i un xec oferit per l’empresa Gastroequipa per valor de 600 euros en subministraments d’hostaleria; un segon d’1.500 euros i un tercer premi valorat en 1.000 euros.
Imaginació, cor, art i sabor són els ingredients que cadascun dels xefs de la fase final haurà d’incloure en la seua recepta. El jurat valorarà la presentació, el gust i el protagonisme de la gamba roja en la producció del plat.
El dia del concurs, cada participant aportarà els productes necessaris per a l’elaboració de les onze racions que haurà de presentar. L’organització, per cortesia de la Confraria de Pescadors de Dénia, facilitarà la gamba roja a cadascun dels concursants finalistes per a la producció de la seua recepta.
El Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia va dirigit a cuiners professionals, ret homenatge a la Gamba Roja de Dénia i possibilita el llançament i promoció de joves cuiners que aposten per la cuina creativa.
Els guanyadors de les passades edicions han sigut Jose Manuel López Iglesias, (Peix i Brases, Dénia); Matías Fernández Hernández, (Quinoa, Tarragona); Manuel Alonso Fominaya, (Casa Manolo de Daimús, València); Rubén Cabrera, (La Cúpula, Tenerife); Álvaro Abad, (El Plantío Golf Resort, Alacant) i Antonio Villaescusa, (Maestral, Alacant).
