Console Alfonso, alcaldessa d’Andilla : “No solament és un concurs culinari, es tracta de posar en valor un territori”
Hotel Masia La Torre, de la localitat turolense de Mora de Rubielos es fa amb el primer premi del certamen
ANDILLA Més de 150 persones han assaborit, i gaudit, de la primera edició del Concurs Gastronòmic Valencià de la Tòfona d’Andilla, una cita d’alta cuina organitzada per l’Ajuntament de la localitat de la Regió muntanyenca i que suposa el preludi de la I Fira de la Tòfona d’Andilla-Fivatruf, que tindrà lloc en el municipi serrà el cap de setmana vinent.
Xefs de primer nivell, procedents d’establiments de tota Espanya, han oferit els seus coneixements culinaris a través de les cuines de l’espai gastronòmic Vés-los i Vent, en la Marina de València, en una jornada en la qual la tòfona negra d’Andilla ha sigut la gran protagonista de les creacions.
Un jurat d’experts gastrónomos, presidit per Santos Ruiz, i secundat pels especialistes en alta cuina Pedro García Mocholi, Emili Piera, Borja Rodríguez i el xef Bernd Knoller, han donat la seua valoració als cuiners de l’Hotel Barcelona Comtal Mar by Melia, de l’Hotel Restaurant Masia (Terol), del Restaurant La Marítima (València), del Restaurant Contrapunt (València), del Restaurant La Pitanza de Pedralba (València) i del Restaurant Avinguda 2.0 (València).
En total sis cuiners, seleccionats entre més de 35 candidats, en un autèntic reality xou en directe al més pur estil televisiu actual, presentat per l’actor Ximo Solano, que ha permès al jurat, en paraules del president del mateix “degustar amb tranquil·litat i raonar els criteris en els quals sustentem la nostra valoració final”.
Mentre els xefs i els seus equips han oferit el millor de les seues cuines per a posar a la tòfona andillana al servei dels millors paladars, els convidats a aquesta cita han pogut degustar diverses creacions amb ‘tòfona negra’. Una tòfona, servida íntegrament per l’Ajuntament d’Andilla des de l’Associació Valenciana de Truficultores amb seu en La Pobleta i que tant jurat com a cuiners han qualificat de “una qualitat excel·lent”.
Finalment, i després d’una renyida deliberació, ha resultat guanyador l’Hotel Masia La Torre, de la localitat turolense de Mora de Rubielos “amb un plat aparentment senzill però immillorablement executat” a força de crema de ceba amb ou i petxina de pelegrí, i per descomptat, tòfona negra. El segon i el tercer premi han recaigut en els restaurants valencians Avinguda 2.0 i La Marítima. En total 1.700 euros en premis (1000, 500 i 200) com a reconeixement a una cuina cuidada i de primer nivell no solament dels guanyadors, sinó de tots els participants.
“No solament és un concurs culinari, es tracta de posar en valor un territori”
L’I Concurs Gastronòmic Valencià de la Tòfona d’Andilla suposa una de les grans apostes serranes per a la dinamització d’aquest territori de l’interior valencià que té en la localitat d’Andilla una terra ideal per al cultiu d’aquest tubercle tan demandat per particulars i establiments hosteleros.
“No solament és un concurs culinari, es tracta de posar en valor un territori”, ha explicat l’alcaldessa de la localitat Console Alfonso. “Volem que la truficultura siga un dels pilars de la dinamització econòmica i turística del municipi que permeta, en definitiva, no solament el manteniment de la població a través d’una activitat lligada al territori sinó fins i tot permetre l’assentament de nous pobladors”.
En aquest sentit, com dèiem, el certamen culinari suposa el preludi de la celebració, el cap de setmana vinent, de Fivatruf, la primera Fira Valenciana de la Tòfona, que celebrarà el municipi andillano com a gran aparador de la cultura trufícola de la zona.
Des del consistori serrà s’ha volgut agrair especialment a “Javier d’Andrés, de Vés-los i Vents, pel seu treball i implicació en aquest projecte així com als alumnes de l’Escola d’Hostaleria de la Fundació Cruzcampo, cap de cuina i cap de sala que han treballat perquè tot isquera, mai millor dit, a cor què vols. També el nostre agraïment a tots els que han col·laborat perquè aquest concurs haja sigut un èxit: als cellers Vegamar, de Calles, a restaurant La Granja, de Sueca, a la Cooperativa Alcublana, de les Alcubles, a Ostrarium Bar de València, a tots els membres del jurat que és un plaer i un orgull comptar amb experts d’aquest nivell, a més de la Generalitat i la Diputació de València. I per descomptat a tot el públic assistent, amb gran afluència de bloggeros i influencers gastronòmics en xarxes socials”.
Finalment, destacar que la cita d’aquest dilluns en Vés-los i Vent ha comptat amb la presència de Francisco Molina, delegat territorial de Presidència de la Generalitat Valenciana, i de la Diputada de Turisme, Pilar Moncho; no en va aquest esdeveniment s’ha convertit a més en la primera parada de la nova temporada del programa gastroturístico ‘Del Tros al Plat’ promogut des del Patronat de Turisme de la Diputació de València.
